说起莲子，大家都会不由自主地联想到那一粒粒白白胖胖、珠圆玉润的白莲子，或者炖煮后那软软糯糯、清甜味浓郁的好口感。只是，说起红莲子，或许大多数人会感到有些困惑，将之当成莲子的新品种看待。
实际上，红莲子和白莲子都是莲科植物莲的一种加工产物，所谓红莲子，就是带有紫红色薄膜、呈长椭圆形的莲子果实。红莲子和白莲子在外表上的差别不过保留了种皮部分而已。
红莲子的颗粒大小相差不大，每一粒在重量都在5克左右，闻起来不像白莲子一样清香怡人，炖煮后也没有软糯清甜的口感，而是略带点涩味，口感较硬而脆，也不容易煮烂。
不过，红莲子尽管在口感上比白莲子稍差点，但红莲子含有丰富的膳食纤维，人们经常食用红莲子，能获得收敛的营养价值，这也就意味着肠胃不好或者睡眠质量差的人常吃点红莲子，可能会受到意想不到的好处。
由于红莲子的种皮色泽呈红色，遇水后，红莲子的色素就会融化在水里，因此，倘若大家在用红莲子煮糖水或者煮粥、炖汤的时候，汤水变成红色是很正常的，并不是人工色素造成的，这一点，大家完全不必过于担忧。